名稱指什麼
綠豆（lv dou，商店也可能寫 lu dou）、green gram 與 Vigna radiata 對應 NParks 所記錄的食用植物，成熟種子綠色光滑。本頁談普通乾食用豆，不是補充品、發芽套件或個人化食養。
味道與口感
NParks 描述成熟種子綠色、表面光滑。煮全豆湯以中心軟熟為實用終點，新加坡食譜也煮至軟。綠色全豆、去皮分瓣豆、豆芽與分離澱粉是不同形態。
選購時看什麼
食品標示可核對 mung bean／green gram／Vigna radiata。依 CSU 乾豆建議選乾燥完整、少破碎且在賞味期內的豆；不要與 black gram 或不明的「green bean」蔬菜混同。
烹調前的清洗
乾豆攤開挑掉石子、植物雜物與損壞豆，再以清水沖洗。包裝農產食品也需要挑揀，這不代表可保證完全無污染。
浸泡：什麼時候需要
所引新加坡食譜沒有預先浸泡。若為縮短烹調而浸全豆，CSU 將其視為可選，之後倒水、沖洗、換新水烹調。長時間浸泡放冰箱，不把發芽程序當作煮食程序。
具體廚房做法
具體來源例子用全綠豆 300 g（10.6 oz）配水 1.5 L（約 6¼ 美制杯），大火至沸騰後轉小火，再煮約 20 分鐘或至軟。原食譜描述約十分鐘達大滾，但爐火與豆齡會變，以軟熟為終點。這是燉菜的煮豆階段，不是藥用劑量。
乾品、鮮品與熟食保存
生乾豆依 CSU 建議密封放陰涼、避光、乾燥處。煮好分淺份，在兩小時內放 4°C（40°F）或以下冷藏，三天內用完；豆芽需另依冷藏與烹調指引，不適用乾豆原則。
整粒豆與豆類加工品
要煮綠豆湯，先確認包裝是食譜所需的食用豆。即使正面有「綠豆」兩字，澱粉或現成甜湯調製品，也不是整粒乾豆。先看材料形態，再決定是否適用整豆挑選、浸泡及慢煮的步驟。
一般廚房順序可為先檢查挑豆、再沖洗，依所選食譜烹調，最後看軟度而非只看時鐘。CSU 說明為何要先挑選：豆類是農產品，可能夾有小石或植物雜物；沖洗可去灰塵，卻不能取代這一步。若比預期煮得久，先檢查液體是否仍蓋過豆子，並繼續確認中心軟度；乾豆的大範圍時間不是每包材料的保證。
寒是傳統分類
所引香港刊物描述綠豆為甘寒，並不表示綠豆湯必須冷食；它不是熱量標示、已測量的體溫效果或診斷。不同來源的說法應分別保留出處。
證據界線
本頁來源支持植物身分、食品處理與傳統分類，不證明綠豆湯的治療效果。食品成分或萃取化合物不能建立一份餐食的臨床效益。NParks 含部分醫療式措辭，本站未採用；豆芽是另一食品形態，須另依安全指引處理。
乾豆推廣資料支持挑選、防潮及確認軟度，沒有測試傳統「清涼」說法或濃縮綠豆製品。即使烹調步驟寫得清楚，回答的仍是怎樣準備食物，不會因此把完成的湯變成治療有效的證據。
熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。