處理剩餘食物
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- 發布機構／作者
- 香港食物安全中心
- 來源語言
- 繁體中文
- 實際讀取日期
- 2026-11-04
- 出版日期
- 未確認
- 資料類型
- institutional food education
- 讀取狀態
- 已實際讀取
- 資料限制
- 一般熟食指引，不能使浸泡不當的菌類變得安全。
支持欄位: shallow portions · refrigeration within two hours · discard after three days · one reheat
原始來源資訊
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- 原文標題
- 處理剩餘食物
- 原文發布機構／作者
- 香港食物安全中心
- 原始來源語言代碼
- zh-Hant
- 原始資料類型
- institutional food education
- 原始支持欄位
- shallow portions · refrigeration within two hours · discard after three days · one reheat
- 原始讀取狀態
- accessible
- 記錄的讀取日期
- 2026-11-04
- 記錄的出版日期
- —
- 原始核對註記
- General cooked-food guidance. Does not make poorly soaked fungi safe.
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赤小豆與紅豆：名稱辨讀 · 乾品、鮮品與熟食保存
未煮乾豆密封置陰涼乾燥避光處。做成紅豆湯或豆沙後及時按熟食冷藏，加糖不等於常溫耐放。植物名稱問題仍應與食品保存分開處理。
赤小豆與紅豆：名稱辨讀 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
黑芝麻 · 乾品、鮮品與熟食保存
乾粒與乾粉防潮並及時封口；加水芝麻甜品或濕糊需按熟食冷藏。市售醬依開封後說明，不套用純油的保存主張。
黑芝麻 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
陳皮 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
山藥・淮山 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
食用菊花 · 浸泡：什麼時候需要
這種飲品的浸泡就是沖泡步驟。所引例子未要求另行隔夜冷泡；現泡飲用，不把長時間室溫泡水當作保存方式。
食用菊花 · 乾品、鮮品與熟食保存
未用乾食用花保留標籤、防潮防蟲，沖泡所需的量。泡好的飲品不再適用未開封乾料條件；要保留一批時應及時冷卻冷藏，不放室溫過夜。
食用菊花 · 沖一杯之前先核對甚麼
先拿食品包裝核對，不從庭園花開始：是否供飲用？是單純花頭，還是混合飲品？混合品要看每一項成分，本頁的菊花資料不能代表其餘內容。再依該食品商品說明沖泡。所引水溫是一個沖泡例子，既沒有給出通用浸泡時間，也不是讓觀賞花變成適飲材料的方法。
食用菊花 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
生薑 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
枸杞 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
紅棗 · 乾品、鮮品與熟食保存
UC Davis 分開討論鮮果與乾果的儲藏條件，不能據此建立單一家庭期限。乾果依包裝保存，現煮棗泥按熟食冷藏，不當成常溫耐放的罐藏品。
紅棗 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
食用百合 · 乾品、鮮品與熟食保存
乾鱗片保留食品標籤並防潮；鮮鱗片是鮮蔬，不是耐放乾藥材。清洗或浸泡時只處理可及時烹調的量，成菜後按熟食原則冷藏。
食用百合 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
蓮子 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
綠豆 · 乾品、鮮品與熟食保存
生乾豆依 CSU 建議密封放陰涼、避光、乾燥處。煮好分淺份，在兩小時內放 4°C（40°F）或以下冷藏，三天內用完；豆芽需另依冷藏與烹調指引，不適用乾豆原則。
綠豆 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。
銀耳・雪耳 · 乾品、鮮品與熟食保存
未用的乾銀耳保持乾燥防潮；泡濕後不再是常溫乾貨，應及時用，需等候則冷藏，異常時丟棄。煮成甜湯後按熟食原則，不依未開封包裝期限保存。
銀耳・雪耳 · 熟食安全：另計保存時間
煮好的湯、粥或豆類應分裝淺容器，在兩小時內放入 4°C（40°F）或以下的冰箱，三天內食用，徹底翻熱以一次為限。這是熟食原則，不是乾料包的保存期限。