食材參考

從名字、形態到廚房裡的用法，認識熟悉或陌生的食材。

赤小豆與紅豆：名稱辨讀

為何赤小豆、飯豆與 adzuki 不應未經核對就當作同一名稱。

理大資料將其來源列為 Sesamum indicum 的乾燥成熟種子。

定義、植物來源與加工方式須分別核對。

從鮮山藥、乾淮山到傳統用語，建立清楚的閱讀起點。

選擇標示清楚的飲用材料，不代表可以使用觀賞花。

廚房常見調味材料，也見於傳統食養。

區分食用果實、根皮與濃縮製品。

紅棗不應與椰棗的商品名稱混同。

食品用途的鱗莖不可與觀賞植物混同。

須分別核對身分與準備方式的湯料。

認識綠色全綠豆、煮至軟熟，並把傳統「寒性」與食品安全分開理解。

乾燥菌類的處理與保存須核對食品安全資料。

可以搜尋英文、中文、別名或拼音，簡體食材名也能找到繁體實體。接著先核對身分與形態，再讀廚房指引：鮮品、乾品、去皮、烘焙及濃縮製品不是可互換的描述。

用途與形態篩選是縮小參考範圍，不是選治療。結果連到有來源的文章，不是個人推薦。沒有符合項時，可試較短名稱或另一個包裝用詞；缺少條目不代表該材料安全或不安全。